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      2. 產學研三方合作成果 《普洱熟茶教科書》西安發布

        時間:2020-10-23 16:49:53  來源:西部網-陜西新聞網

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        產學研三方合作成果 《普洱熟茶教科書》西安發布


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        10月23日下午,一群來自云南茶馬古道的寫茶人和制茶人,帶著一本新書來到了西安,舉行《普洱熟茶教科書》新書發布會暨福海茶廠老樹福字號新品品鑒會,在絲綢之路的起點發起了一場茶與書的對話。

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        云南普洱茶是中國傳統名茶,由云南大葉種制作而成,根據后期加工方式不同,分為生茶和熟茶。云南的普洱熟茶,工藝精妙復雜,每年產量數萬噸,暢銷國內外。喝熟茶的群體龐大,但大眾對熟茶卻缺乏基本了解:普洱生熟茶區別在哪?熟茶工藝是否干凈衛生?如何區分一杯好熟茶?這些問題長久以來沒有得到系統性回答,在這本書里都看可以找到答案。

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        “茶書籍是大眾了解茶文化的重要載體,這本書之所以命名為‘教科書’是希望回到常識,讓茶文化教育回歸日常?!痹诎l布會現場,云茶代言人,自媒體“茶業復興”出版人周重林向大家解釋了這本書的寫作背景?!霸趫D書市場上,寫云南普洱茶的圖書眾多,卻缺一本寫普洱熟茶的專著。這本書的出現,填補了普洱熟茶圖書的空白?!?/p>

        據周重林介紹,現代熟茶工藝定型以來,熟茶工藝是秘而不宣的。這本書深入產區,深入廠房,走訪制茶人,揭開了熟茶工藝的秘密。

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        此外,為了兼顧這本書的可讀性與科學性,本書邀請了云南大學生命科學學院副教授 ,國家標準《地理標志產品 普洱茶》主要起草人張理珉老師以及勐??h福海茶廠主理人楊新源先生了審校。張理珉先生從事《發酵工程》《茶學概論》《發酵工程實驗》等課程教學工作多年,對本書的專業知識進行了嚴格把關。勐??h福海茶廠創始于1983年,已有37年歷史,福海茶廠的主理人楊新源先生,扎根普洱茶原產地,他有著20多年的普洱茶行業從業經驗,為本書提供了許多第一手的珍貴資料。

        在發布會當天,主辦方還特別設置了主題為“勐海風土·勐海味”的茶書特展專柜,將勐海的土壤標本、茶葉標本、熟茶標本和真貴的茶書古籍帶到了現場。

        展柜中陳列的《車里》《水擺夷風土記》《貝葉文化論》《勐海植物記》《勐海土壤》《勐??h茶志》等書籍,講述了普洱熟茶勐海味誕生的歷史和風土。勐海的土壤標本和茶葉標本想大家展示了普洱茶的生長環境,不同級別的熟茶原料和福海茶廠的年份熟茶產品,更是讓茶友對熟茶的原料、制作工藝和形態有了更深的了解。

        編輯:孫潔


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